Smoked mussels on crispread with pickled red onion

FANGST smoked blue mussels (no. 2), topped with thinly sliced spring onion and cress. Pickled red onion (2 finely sliced red onions cooked 1 min. in 2 oz vinegar, 2 oz sugar and a pinch of salt.
Chilled). Mayonnaise, grilled lemon, and crispbread.

 

FANGST røgede blåmuslinger (nr. 2), pyntet med fint snittet forårsløg og karse.
Syltet rødløg (2 fintsnittede rødløg kogt 1 minut i 1 dl eddike, 1 dl sukker og lidt salt. Afkølet). Mayonnaise, grillet citron og knækbrød.